ข้าวยีสต์แดงใช้ทำอะไร? เผยคุณประโยชน์ด้านสุขภาพของการรักษาแบบดั้งเดิม

ข้าวยีสต์แดง หรือที่รู้จักกันในชื่อ "hóng qū mǐ" (红曲米) ในภาษาจีน มีประวัติการใช้มายาวนานในการแพทย์แผนจีนและอาหารจีน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้ทำโดยการหมักข้าวด้วยยีสต์ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Monascus purpureus ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ข้าวยีสต์แดงมีคุณค่าไม่เพียงแต่ในด้านสีสันที่สดใสและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เรามาเจาะลึกถึงประโยชน์ต่างๆ และข้อดีด้านสุขภาพของข้าวยีสต์แดงกันดีกว่า

 

1. การจัดการคอเลสเตอรอล:

หนึ่งในการใช้ข้าวยีสต์แดงที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดคือความสามารถในการช่วยจัดการระดับคอเลสเตอรอล ข้าวยีสต์แดงมีสารประกอบที่เรียกว่า monacolins โดยเฉพาะ monacolin K ซึ่งพบว่าสามารถยับยั้งเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลได้ เป็นผลให้การบริโภคข้าวยีสต์แดงเป็นประจำอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล LDL หรือที่เรียกว่าคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

 

2. สุขภาพหัวใจ:

นอกจากผลในการลดคอเลสเตอรอลแล้ว เชื่อกันว่าข้าวยีสต์แดงช่วยส่งเสริมสุขภาพหัวใจโดยรวม คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและการอักเสบซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการพัฒนาโรคหลอดเลือดหัวใจ ข้าวยีสต์แดงช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและลดการสะสมของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือด ช่วยให้หัวใจแข็งแรงขึ้นและลดความเสี่ยงต่อปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ

 

3. การควบคุมน้ำตาลในเลือด:

งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าข้าวยีสต์แดงอาจมีประโยชน์ในการจัดการระดับน้ำตาลในเลือดด้วย การศึกษาพบว่าสารประกอบบางชนิดในข้าวยีสต์แดงอาจช่วยเพิ่มความไวของอินซูลินและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ทำให้อาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะนี้

 

4. ผลต้านการอักเสบ:

ข้าวยีสต์แดงมีสารประกอบธรรมชาติที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ เช่น กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและโพลีฟีนอล สารประกอบเหล่านี้ช่วยลดการอักเสบทั่วร่างกายซึ่งสัมพันธ์กับภาวะเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคข้ออักเสบ กลุ่มอาการเมตาบอลิซึม และมะเร็งบางชนิด

 

5. สุขภาพทางเดินอาหาร:

เดิมทีข้าวยีสต์แดงถูกนำมาใช้เพื่อช่วยในการย่อยอาหารและส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร กระบวนการหมักของมันผลิตโปรไบโอติกที่เป็นประโยชน์ซึ่งสนับสนุนไมโครไบโอมในลำไส้ที่ดีต่อสุขภาพ ด้วยการรักษาสมดุลของลำไส้ ข้าวยีสต์แดง อาจช่วยบรรเทาอาการทางเดินอาหาร เช่น ท้องอืด ท้องผูก และอาการลำไส้แปรปรวน

 

6. การใช้ยาแผนโบราณ:

ในการแพทย์แผนจีน ข้าวยีสต์แดงยังใช้เพื่อเพิ่มการไหลเวียนโลหิต บรรเทาอาการอาหารไม่ย่อย และบรรเทาอาการปวดท้อง มักใช้ร่วมกับสมุนไพรรักษาโรคต่างๆ เช่น โรคบิด ท้องเสีย และความอยากอาหารไม่ดี

 

7. ใช้ในการทำอาหาร:

นอกเหนือจากคุณสมบัติทางยาแล้ว ข้าวยีสต์แดงยังเป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารเอเชีย โดยได้รับการยกย่องว่ามีสีแดงสดใสและรสชาติที่ละเอียดอ่อน มักใช้แต่งสีและปรุงรสอาหารต่างๆ รวมถึงซอส เต้าหู้หมัก และไวน์ข้าว นอกเหนือจากเสน่ห์ด้านการทำอาหารแล้ว ข้าวยีสต์แดงยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหารเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และแร่ธาตุสูง

 

โดยสรุป ข้าวยีสต์แดงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ตั้งแต่การจัดการคอเลสเตอรอลและสุขภาพหัวใจ ไปจนถึงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและฤทธิ์ต้านการอักเสบ ด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนานในด้านการแพทย์แผนโบราณและมรดกทางการทำอาหาร ข้าวยีสต์แดงยังคงมีคุณค่าในด้านความสามารถรอบด้านและคุณสมบัติในการรักษาที่มีศักยภาพ ไม่ว่าจะบริโภคเป็นอาหารเสริมหรือผสมกับอาหารจานอร่อย ข้าวยีสต์แดงยังคงเป็นวิธีการรักษาที่ได้รับความนิยมในการส่งเสริมสุขภาพโดยรวมและความเป็นอยู่ที่ดี